Fisk- og skalldyruker hos Vg 1 Restaurant- og matfag
Det ble avsluttet med skalldyrbuffet og besøk fra Fiskerifaglig Opplæringskontor for Nordre Sunnmøre
Vg1 restaurant- og matfag har de siste tre ukene arbeidet med temaet fisk, skall- og bløtdyr. Elevene har fått lukte, ta på, skrape, filetere og tilberede råvarer, som i mer eller mindre fersk form, ankom skolen.
Temaet fisk og skalldyr, innebærer innblikk i bransjen og mulighetene elevene har dersom de velger den retningen i utdannelsen sin. Derfor ønsket vi en representant fra faget til å utdype dette nærmere.
Åse Morsund fra FONS kom villig innover til Åndalsnes og fikk oppleve en praksisøkt sammen med elevene våre.
Hennes inntrykk kan du lese på:
http://www.fons.no/cgi-bin/webadm.cgi?gid=2103&c=1196
Noe av det vi har arbeidet med praktisk:
- Klargjøring som rensing, skraping av skinn og filetering
- Kraftkoking
- Salting av torsk
- Røyking av torsk
- Graving av laks
- Farseprodukter som pudding, boller og kaker med tilbehør
- Behandling av skall- og bløtdyr
- Tilberedning og servering
- Pynting av bord
og sist men ikke minst: Nyte produktene fra havet!
