Rapport fra Frankrike.
Mandag 1. mars 2010 møtte 9 spente elever fra VG2 KS på Rauma videregående skole for å reise til Frankrike. Turen til Le Mans tok 14 timer og vi ankom kl: 2250. Der ble vi hentet og kjørt opp til skolen. Lycée Hélèn Boucher er en skole med ca 1200 elever, hvorav 300 av dem bor på internat på skolen. På kokk og servitør går det ca 100 elever. De har åpent for lunsj 5 dager i uken og med ca 100 gjester om dagen, så elevene der får mye trening i servering og service.
Etter noen dager med sightseeing og med å bli kjent med skolen og byen, var det vår tur.
Norsk aften med 68 inviterte gjester. Vi hadde trent mye på menyen hjemme før vi dro. Nå skulle vi endelig få servere den til franskmennene. Vi hadde tatt med oss råvarer fra Norge, som røkt reinsdyrshjerte, fenalår og gravlaks. Vi serverte 6 retter:
Appetittvekker:
Røkt reinsdyrhjerte og tyttebærcumberland
Syltet ørret og rødløk
Sildesalat på grovt brød
*************
Lun grillet gravlaks, eple og agruk, kremet sennepsaus og flatbrød
************
Baccalao a la Norvegienne
************
Faunsorbet
************
Lam i urter og sopp, glaserte babygulrøtter, squashsylinder med lammeconfit, urtesky og rotpurè
************
Riskrem i krumkake og jordbærsaus, gulrotkake og multeshot i glass
Da vi såg at gjestene skrapte tallerkenen, senket vi skuldrene og jobbet på. Vi hadde hatt 7 timer fransk før vi dro og hadde øvd inn en fransk sang. Den ble mottatt med storm blant de franske gjestene. Kvelden var en suksess og alle var glade og tok godt imot maten fra Norge. Nå venter to spennende uker med praksis i franske restauranter i Le Mans, Frankrike
Her er noen bilder av rettene og fra anretningen.
Anretning av forrett.
Hovedrett
Dessert.
